信陽小柴的泉水豆腐夢

????新華社發(fā)

????□本報記者?胡巨成?河南報業(yè)全媒體記者?劉宏冰

????河南人過年，豆腐必不可少。因為過年吃豆腐的民俗里，寄托著家家戶戶的美好期盼：“豆腐豆腐，越吃越富！”

????春節(jié)快到了，信陽雞公山腳下九渡河畔，李家寨鎮(zhèn)十三坊社區(qū)小柴豆腐坊的老板柴業(yè)宏，每天都忙得腳不沾地。

????1月25日，特意起個大早的我們趕到小柴豆腐坊，發(fā)現(xiàn)還是來遲了一步，柴業(yè)宏已經(jīng)出門去信陽城里送豆腐了。

????此時，豆腐坊里5名大嬸，正忙得不可開交?！拔覀兌际?點多起床，4點鐘生火，天亮第一鍋豆腐就出鍋?！闭谟檬嗨c漿的老大姐楊小慧樂呵呵地說。

????信陽人吃豆腐，十之八九首選李家寨豆腐。不僅名氣大一些的賓館、酒店，要采購李家寨豆腐。那些嘴刁的“吃貨”，寧愿開車跑上20多公里，也要到李家寨的地鍋豆腐坊，買回正宗的李家寨豆腐，大快朵頤。

????問之為何，內(nèi)行人說原因有二：李家寨豆腐，用的是發(fā)源于雞公山自然保護區(qū)的天然山泉水；堅持傳統(tǒng)工藝，柴火鍋燒漿，石膏鹵點漿，做出的豆腐味美香甜。特別是全手工上包壓制的千張豆腐，薄如紙、有韌性、口感更是沒的說。

????“還有一點也很關(guān)鍵，李家寨幾十家豆腐坊，不管規(guī)模大小，一直堅持用市場上最好最貴的大豆?！毕挛?點，跑了大半個信陽城，挨家給40多家酒店送豆腐的柴業(yè)宏，終于趕了回來。

????當過兵、打過工、經(jīng)過商的柴業(yè)宏，在叔叔年邁做不動豆腐那年，終于下決心回家鄉(xiāng)開起了豆腐坊。經(jīng)過7年多的打拼，始終堅持誠信為本的他，讓小柴豆腐在整個信陽都小有名氣。

????去年年底，在當?shù)卣С窒?，他投資200萬元，注冊了信陽李家寨小柴豆腐制品有限公司，目前正在九渡河畔建設新的豆腐加工廠?！白尷罴艺垢叱鲂抨?，賣到更遠的地方，是我年少時一直就有的夢想！”柴業(yè)宏樂呵呵地盤算著自己的新年計劃。