強化科技創(chuàng)新驅(qū)動 扛好豫酒轉(zhuǎn)型發(fā)展先鋒旗

????仰韶酒業(yè)博士后科研工作站大樓。

????□申明貴?劉松

????5月19日，省委主要領(lǐng)導(dǎo)在三門峽調(diào)研期間，到河南仰韶酒業(yè)有限公司了解釀造、銷售等情況，強調(diào)要提高品質(zhì)、提升設(shè)計，創(chuàng)新營銷模式，完善銷售網(wǎng)絡(luò)，不斷擴大市場份額，做大做強豫酒品牌。調(diào)研講話充分肯定了仰韶酒業(yè)集團近年來踐行省委、省政府“豫酒轉(zhuǎn)型發(fā)展”戰(zhàn)略所做出的突出成績，并高屋建瓴地為仰韶的長遠發(fā)展指明了前進方向，提出了具體要求，提供了根本遵循。

????為此，特策劃“不負期望砥礪奮進”系列報道對河南仰韶酒業(yè)集團從“文化創(chuàng)新、品質(zhì)升級、科技驅(qū)動、市場深耕”四個角度展開宣傳闡述，以期為“做強豫酒產(chǎn)業(yè)，叫響豫酒品牌”凝聚奮進力量。

????重視科技，讓豫酒仰韶脫穎而出

????隨著品質(zhì)消費意識的增強，釀酒這一古老的行業(yè)如果僅憑經(jīng)驗操作，已經(jīng)無法滿足時代的要求。將傳統(tǒng)和科技、守正和創(chuàng)新緊密結(jié)合起來，形成合力，精益品質(zhì)，成為這些年酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新引擎。

????在仰韶生態(tài)釀酒工業(yè)園，平臺方面，企業(yè)博士后科研工作站、國家CNAS實驗室、中原學(xué)者工作站等研發(fā)平臺，與陶融型白酒釀酒微生物技術(shù)及生產(chǎn)應(yīng)用研發(fā)中心、酒體設(shè)計中心等多個科研平臺,形成了多功能、多專業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)體系；人才方面，擁有各種釀酒專業(yè)技術(shù)人才800余人，其中中國釀酒大師1人、中國白酒工藝大師1人、中國酒業(yè)創(chuàng)新領(lǐng)軍人才2人、享受國務(wù)院政府特殊津貼專家2人、教授級高工2人、高級職稱38人、中原大工匠2人、河南省優(yōu)秀專家1人、河南省產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新領(lǐng)軍人才1人;引進教育部長江學(xué)者1人、中原學(xué)者1人、博士服務(wù)團3人,培養(yǎng)博士后6人、碩士研究生5人、高級技師和技師共176人、國家級白酒評委7人、省級白酒繼承好古法釀造智慧，嚴格制定并落實好科學(xué)化、規(guī)范化的質(zhì)量標準，同時以現(xiàn)代科技為手段，有效解決釀造過程中人力難以洞悉的各種復(fù)雜問題，徹底消除有害物質(zhì)含量超標等食品安全風(fēng)險，是仰韶能夠領(lǐng)跑豫酒的關(guān)鍵。

????科技創(chuàng)新，成為陶香風(fēng)格和品質(zhì)引領(lǐng)的強力支撐

????誠然，仰韶酒的品質(zhì)基石，建立在仰韶釀酒人對生產(chǎn)技藝的匠心傳承和堅守之上。而這些年不遺余力地進行科技創(chuàng)新，讓仰韶酒的卓越品質(zhì)和獨特風(fēng)味在這塊穩(wěn)固的基石上，實現(xiàn)了一步又一步的新跨越。

????為了確保每一瓶仰韶酒在品質(zhì)上的絕對安全和優(yōu)質(zhì)，仰韶酒業(yè)集團科研檢測部門對每一批次的原糧、陶瓶和包材在入庫前都進行了多點取樣，利用氣相色譜儀、高效液相色譜儀、電感耦合等離子發(fā)射光譜儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀等高精尖設(shè)備進行檢測化驗，從源頭上杜絕食品安全風(fēng)險。在曲酒釀造過程中，原糧的干濕度和粉碎度、酒曲和窖池中的微生物種類和數(shù)量、原酒的理化指標和風(fēng)味物質(zhì)構(gòu)成等，均會被實時采集上傳，通過云計算，為產(chǎn)品質(zhì)量的持續(xù)升級提供數(shù)據(jù)支撐和研究方向。科技創(chuàng)新，驅(qū)動著更好的仰韶品質(zhì)和更強的豫酒消費自信。

????科技驅(qū)動，扛好豫酒轉(zhuǎn)型發(fā)展先鋒旗

????未來，仰韶將持續(xù)通過對特定地域、自然環(huán)境、設(shè)施、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵參與微生物菌系等進行研究,探討其形成機理,從微生態(tài)角度分析陶融型白酒成因,從而穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量及風(fēng)格；通過對陶融型白酒生產(chǎn)過程、基酒及成品酒的數(shù)據(jù)分析、風(fēng)味特征性研究,找出陶融型白酒中特征性主體成分及其對陶融型白酒風(fēng)格的影響,從而進一步完善陶融型白酒工藝,從理論數(shù)據(jù)方面對陶融型白酒提供支撐。與此同時，5G、大數(shù)據(jù)、人工智能等現(xiàn)代科技也正在逐步覆蓋仰韶酒業(yè)集團原酒釀造、成品包裝、市場分析、工業(yè)旅游等各大生產(chǎn)經(jīng)營板塊，為仰韶和豫酒的轉(zhuǎn)型發(fā)展注入強大動能。

????新的目標，新的起點，新的征程。仰韶酒業(yè)將不負期望，強化龍頭企業(yè)引領(lǐng)和創(chuàng)新驅(qū)動作用，以文化為魂，以品質(zhì)為基，努力引領(lǐng)豫酒崛起于中國酒業(yè)之林。