一碗方城燴面 傳承“舌尖”上的“非遺”

????□河南日報社全媒體記者?李梔子?文/圖

????一碗方城燴面，寄托著許多南陽人的情懷。正宗方城燴面，一觀湯，二看面，三嘗辣椒油。其制作技藝已入選“河南省第五批非物質文化遺產代表性項目”。

????4月4日，在方城第二屆燴面文化旅游節(jié)現(xiàn)場，燴面師傅猶如藝術表演，藝高膽大，只見兩手提起巴掌大的面片兒，雙臂張開，一捋、二板、三拉、四摔、五扯、六悠、七撕、八抖、九甩、十拋，胳膊上下左右翻動,長長的面片兒在懷里翻飛起舞，令人眼花繚亂，立時便成了寬如指、薄如紙的丈余長的面片兒。面片兒下鍋，配上青菜、羊肉臊子，再加上鮮紅的辣椒油，白者青白，紅者艷紅，讓人垂涎欲滴。

????“方城燴面，面勁、椒香，很好！”中國烹飪大師呂寶根稱贊道。