安陽首個非遺地方標準通過評審

????本報訊（河南日報社全媒體記者?趙阿娜）9月26日，記者從安陽市市場監(jiān)督管理局獲悉，日前，《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)曹馬芝麻糖制作規(guī)程》通過地方標準評審，成為安陽市首個非物質(zhì)文化遺產(chǎn)類地方標準。

????用芝麻糖祭灶是一項古老的傳統(tǒng)節(jié)日民俗。據(jù)記載，曹馬芝麻糖名揚冀豫兩省交界地區(qū)，其獨特的制作技藝有300余年歷史。

????曹馬芝麻糖以當?shù)匦←湣⑿∶?、芝麻作為主要原料，分酥糖和灌糖兩類，尤以灌糖為主要特色，具有中空似藕、質(zhì)地松脆、不粘牙等特點。2021年7月，“曹馬芝麻糖制作技藝”被省政府評選為第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。

????據(jù)悉，安陽市食品安全應急保障中心、安陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護研究會、安陽縣崔家橋曹馬申家芝麻糖老作坊、安陽市市場監(jiān)督管理局等部門專業(yè)技術(shù)人員組成標準編制工作組，通過深入挖掘曹馬芝麻糖的傳統(tǒng)制作工藝，對曹馬芝麻糖定義、分類、制作必備設(shè)備、關(guān)鍵控制參數(shù)等制定了科學全面的工作指南，具有較強的適用性和可操作性。

????安陽市市場監(jiān)督管理局有關(guān)負責人表示，《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)曹馬芝麻糖制作規(guī)程》地方標準的制定，對于保護和傳承曹馬芝麻糖制作技藝，提升食品安全保障水平，助力傳統(tǒng)地方特色食品規(guī)范化、規(guī)?；⒏哔|(zhì)量生產(chǎn)具有重要意義。