河南漯河醫(yī)?？蒲袌F(tuán)隊成功培養(yǎng)出塊狀雞細(xì)胞肉

　　9月16日，記者從河南漯河醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校獲悉，由該校校長趙志軍教授領(lǐng)銜的精準(zhǔn)營養(yǎng)“未來食品”研發(fā)團(tuán)隊攻克多項技術(shù)難關(guān)，使用雞干細(xì)胞，經(jīng)過14天，成功培養(yǎng)出直徑約14mm塊狀細(xì)胞肉，標(biāo)志著該校向開展精準(zhǔn)營養(yǎng)未來食品、健康食品研究邁出了堅實一步。

　　坐落于中國食品名城（漯河）的漯河醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校，整合醫(yī)學(xué)、食品、藥學(xué)、中醫(yī)學(xué)等專業(yè)人才，匯集博士30余名，以“大食物觀”為引領(lǐng)，明確食品與健康產(chǎn)品研發(fā)定位，在醫(yī)學(xué)與食品融合方面開展科技攻關(guān)，逐步建立了慢性病營養(yǎng)精準(zhǔn)防治（特醫(yī)食品）研究、食品加工研究、安全檢測領(lǐng)域的研發(fā)平臺。近年來，該校陸續(xù)獲批河南省特醫(yī)食品工程技術(shù)研究中心、河南省營養(yǎng)與健康工程研究中心、河南省休閑食品工程技術(shù)研究中心和河南省強(qiáng)化營養(yǎng)食品工程研究中心等4個省級科研平臺，推進(jìn)精準(zhǔn)營養(yǎng)未來食品研發(fā)，擁有從基礎(chǔ)研究、臨床研究、產(chǎn)品開發(fā)到中試生產(chǎn)的較為完整的精準(zhǔn)營養(yǎng)健康食品研發(fā)鏈。

　　隨著我國經(jīng)濟(jì)社會的快速發(fā)展，人民生活水平的提高，慢性代謝性疾病、腫瘤等發(fā)生率不斷攀升，人們對具有補(bǔ)益功效、食藥同源產(chǎn)品需求也越來越旺盛。在此背景下，近年來興起了一項具有顛覆性的未來食品生產(chǎn)技術(shù)，即細(xì)胞培養(yǎng)肉。細(xì)胞培養(yǎng)肉是利用動物干細(xì)胞進(jìn)行體外培養(yǎng)獲得的肉類。培養(yǎng)肉不需要經(jīng)過動物養(yǎng)殖，可以直接通過細(xì)胞培養(yǎng)出來。與傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)方式相比，體外培養(yǎng)動物肉，不但可以為人類提供特定的動物蛋白，減少資源消耗，溫室氣體排放，也可以降低土地使用，減少世界用水量等日益嚴(yán)重的人類生存環(huán)境問題。因此，細(xì)胞培養(yǎng)肉被視作提供環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的動物蛋白來源、保障國家糧食安全的重要技術(shù)手段。目前，全球僅有幾家頂級食品公司開展培養(yǎng)肉的技術(shù)研究和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化。國內(nèi)細(xì)胞培養(yǎng)肉企業(yè)較少，且大多處于起步階段，漯河醫(yī)專緊抓細(xì)胞培養(yǎng)肉的發(fā)展機(jī)遇，從2020年1月起，正式開展細(xì)胞培養(yǎng)肉項目的研發(fā)工作，截至目前，該研發(fā)團(tuán)隊已成功構(gòu)建不同種類的畜、禽類骨骼肌干細(xì)胞系，初步建立了細(xì)胞培養(yǎng)肉種子細(xì)胞庫。該校在雞肌肉干細(xì)胞研發(fā)和細(xì)胞培養(yǎng)肉種子細(xì)胞庫建設(shè)方面，走在全國前列，填補(bǔ)省內(nèi)空白。

　　學(xué)校博士后創(chuàng)新工作基地在站人員、“未來食品”研發(fā)團(tuán)隊成員、醫(yī)學(xué)博士范文娟說：“優(yōu)質(zhì)的種子細(xì)胞是細(xì)胞培養(yǎng)肉關(guān)鍵的第一步，建立畜禽漁骨骼肌干細(xì)胞庫，將為細(xì)胞培養(yǎng)肉的生產(chǎn)提供不同種屬、不同種類的種子細(xì)胞，在推進(jìn)培養(yǎng)肉的產(chǎn)業(yè)化方面具有重大意義”。

　　享受國務(wù)院政府特殊津貼的醫(yī)學(xué)專家趙志軍表示，為服務(wù)國家健康戰(zhàn)略、河南健康食品產(chǎn)業(yè)、漯河“五基地五中心”建設(shè)，學(xué)校加大精準(zhǔn)營養(yǎng)健康食品研究及產(chǎn)業(yè)推廣，下一步，將依托學(xué)校“河南省特醫(yī)食品工程技術(shù)研究中心”平臺，以豐富的藥食資源為后盾，開發(fā)出一批能滿足更多的定制化需求的細(xì)胞培養(yǎng)肉，研制適合不同疾病患者體質(zhì)（特別是慢性代謝性疾?。┑奶蒯t(yī)食品，不僅吃出“肉味”，還能吃出“健康”。同時，我們將加快科技成果轉(zhuǎn)化，為河南省和漯河市大健康食品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供創(chuàng)新動力，實現(xiàn)高校和地方綜合效益新突破。（通訊員 金少舉 衛(wèi)永強(qiáng) 光明日報全媒體記者 王勝昔 ）