卷到3塊多一杯 低價(jià)咖啡還能喝多久

由瑞幸、庫迪發(fā)起的咖啡市場價(jià)格戰(zhàn)仍在持續(xù)。兩大選手之外，另有新老玩家不斷入局：百勝中國旗下“肯悅咖啡”在今年開啟了9.9元策略；幸運(yùn)咖喊出“6塊6封頂”口號；河南本土新品牌“超牛咖”，更是把價(jià)格卷到了4元以下。

降價(jià)、瘋狂打折，咖啡品牌們紛紛擺出陣勢?！暗蛢r(jià)才是咖啡的出路”“價(jià)格血拼到最后的才是勝利者”……諸如此類的言論開始在行業(yè)內(nèi)流傳開，但事實(shí)真的如此嗎？

◆低價(jià)咖啡涌現(xiàn)是大勢所趨

在咖啡這個(gè)紅海市場，低價(jià)競爭已經(jīng)愈演愈烈。從瑞幸、庫迪，到幸運(yùn)咖、肯悅咖啡，再到如今的超牛咖，為何都熱衷于講“咖啡平權(quán)”的故事？

紅餐網(wǎng)的分析稱，回顧咖飲近些年的發(fā)展歷程，可以看到在星巴克等咖飲品牌的引領(lǐng)下，早期的咖飲消費(fèi)者主要是為“第三空間”的體驗(yàn)感買單。點(diǎn)一杯三十多元的咖啡，坐在裝修精致的咖啡館里，一度成為很多消費(fèi)者的生活潮流。后來，隨著以“提神剛需”為主要賣點(diǎn)的瑞幸咖啡迅速擴(kuò)張，自提外賣的“快咖啡”模式逐漸流行，在這個(gè)階段中，消費(fèi)者主要為咖啡的功能性買單。再后來，咖飲的產(chǎn)品越來越豐富，出現(xiàn)了加入水果的果咖和借鑒奶茶創(chuàng)新思路的茶咖。經(jīng)過這些年的發(fā)展，咖啡變得越來越大眾化，咖啡的價(jià)格也越來越低?？梢姡缃竦蛢r(jià)咖飲品牌不斷涌現(xiàn)，正是咖飲賽道發(fā)展的必然結(jié)果。

◆各品牌布局下沉市場

從近一年平價(jià)咖啡品牌增長情況來看，各品牌均把布局重點(diǎn)放到了下沉市場?！?024中國城市咖啡發(fā)展報(bào)告》顯示，2023年，瑞幸咖啡領(lǐng)跑全國各線城市，其新一線、二線城市門店數(shù)量趕超一線城市；同時(shí)，該品牌也已覆蓋99%的三、四線城市和70%的五線城市。

而一眾本土品牌主攻下沉市場，其中，成立于2017年的河南本土咖啡品牌幸運(yùn)咖，產(chǎn)品平均價(jià)格約為8元，至今年3月份，全國門店數(shù)量達(dá)2690家，相比于2023年1月，增加1586家，其中半數(shù)以上分布在三線至五線城市。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬接受大河財(cái)立方記者采訪時(shí)提到，以瑞幸為代表的連鎖咖啡品牌，經(jīng)過近幾年跑馬圈地，建立了規(guī)模優(yōu)勢，但同時(shí)在一、二線城市的門店飽和度已達(dá)到一定的峰值，深入下沉市場是品牌非常好的破頂策略，小鎮(zhèn)青年的消費(fèi)力不容忽視。

◆僅靠價(jià)格打天下不長久

前有星巴克，后有瑞幸，現(xiàn)在又有幸運(yùn)咖、庫迪等一眾黑馬品牌快速跑馬圈地，以及各區(qū)域的小眾咖啡品牌深受資本青睞，當(dāng)下的咖啡市場正處于一個(gè)多方混戰(zhàn)的狀態(tài)。低價(jià)咖啡品牌想突圍并不容易。因?yàn)橐虻闷稹皟r(jià)格戰(zhàn)”，還得靠供應(yīng)鏈，低價(jià)咖啡的未來拼的還是品牌的供應(yīng)鏈實(shí)力。

評論稱，咖啡連鎖品牌規(guī)模優(yōu)勢的背后，中國的咖啡行業(yè)即將進(jìn)入全方位、多維度的競爭，門店規(guī)模、品牌效應(yīng)、服務(wù)、客戶黏性都很關(guān)鍵，僅靠價(jià)格打天下是不長久的。

一位長期關(guān)注咖啡市場的分析人士則認(rèn)為，對于品牌來說，價(jià)格戰(zhàn)殺敵一千自損八百，“品牌一旦被打上廉價(jià)的標(biāo)簽，就很難再撕下來了，秉持長期主義的品牌不應(yīng)該選擇這樣的引流方式?！?/p>